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La Dépêche.fr

Toulouse : la triperie Gasconne aux Carmes

À partir d’aujourd’hui, la Triperie Gasconne disposera aussi d’une loge, au marché couvert des Carmes, au cœur de Toulouse.

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La Dépêche.fr

«Le ris de veau : c'est la Rolls-Royce des abats»

«Novembre, mois des produits tripiers» célèbre sa 18 e édition. En Haute-Garonne, les restaurateurs mettent les bouchées doubles pour vanter les saveurs de ces produits. Comme chez «Emile», à Toulouse.

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Côté Toulouse

La Triperie Gasconne en régale plus d'un

Située à la loge 124-129 du marché Victor Hugo, la Triperie Gasconne en régale plus d'un. C'est l'histoire de trois frères originaires de Gimont, amoureux de rugby et de gastronomie.

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Rugby Amateur

Charles et Antoine de Lagausie, le very good « tripes »

Ils sont frères, ils sont Gersois. Pardon, Gascons ! On ne badine pas avec les origines et les traditions. Il faut dire que la famille de Lagausie apparaît dans les livres d’histoire de leur village natal tant aimé, Gimont, depuis sa création au XIIIème siècle.

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Actu Toulouse

Au marché des Carmes, l'unique tripier de Toulouse séduit aussi les grands chefs

Quand on entend tripier, on pense de suite aux tripes. Pourtant, ce métier ancestral ne se limite pas à cette pièce, et propose de nobles morceaux.

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France Bleu

Vive les tripes! Road tripes à Toulouse!

Les produits tripiers à l’occasion de la campagne “oser manger osé, avec les produits tripiers”. A Toulouse, rencontre avec les derniers artisans tripiers de Haute-Garonne et avec un chef cuisinier qui aime préparer des plats canailles.

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Des tripes et des mêlées

Le professeur d'histoire est devenu tripier. Mais il est toujours rugbyman. Étonnant parcours que celui d'Antoine de Lagausie.

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La Dépêche.fr

Plus que deux tripiers à Victor-Hugo

Ce matin, Charles de Lagausie est en train de ficeler une tête de veau sur le comptoir de sa loge, à Victor-Hugo. «C'est pour un restaurateur toulousain», précise le patron de la Triperie Gasconne. 

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France Inter

Charles de Lagausie, tripier à Toulouse

Charles de Lagausie, tripier à Toulouse répondra aux questions de Mathilde Munos.

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Culture 31

« L’Oreille en Bouche » : Abats, tripes et compagnie

Cette semaine L’Oreille en Bouche honore les abats et la tripaille en compagnie des frères Charles de Lagausie et Antoine de Lagausie, de La Triperie Gasconne, l’ultime triperie toulousaine située au Halles Victor Hugo à Toulouse.

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Antoine de Lagausie : le prof devenu tripier

Jusqu'à la dernière rentrée scolaire Antoine de Lagausie était professeur d'histoire dans des établissements catholiques. Depuis quatre mois, il est tripier au marché Victor-Hugo, au côté de son frère Charles.

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La Dépêche.fr

Des Gimontois sur le marché toulousain

Au détour d'une hasardeuse sortie matinale du samedi matin, dans le somptueux cadre du marché Victor-Hugo à Toulouse, un stand attire l'œil au premier regard.